联众世界官网:检查原料的购买和食品添加剂的使用情况

大年初一到初五的包间年夜饭已经很少了。昨天，中国老字号同庆大厦北京区总经理周泽春在接受记者采访时表示。面对今年消费逐步恢复后回归的“年夜饭”，市市场监管部门开始提前开展专项检查。连日来，执法人员对辖区内餐饮企业接到“年夜饭”订单的情况进行了深入调查，有了明确的认识;走进后厨，检查原料的购买和食品添加剂的使用情况;密切关注各类套餐价格，严查开瓶费等违法收费，为市民守护“舌尖上的年度味道”。

昨天上午10点30分，记者跟随东城区市场监管局建国门街道办事处执法人员进入同庆大厦(金宝汇店)，检查这里的“年夜饭”准备情况。入口处的食品安全信息公告牌上显示了公司的《食品经营许可证》、员工健康证明、店内食品安全管理员。“食品安全不是小事，这些公共信息必须公开，所有信息都要向消费者披露。”牛玉龙副局长说。联众世界官网

随后，执法人员走进同庆大厦后厨，检查其食品原料采购检验及凭证票证系统，督促商家定期清理库存食品，严禁使用过期或变质食品。冷菜制作室是餐饮食品检查中最高的监管规范，每一个进入冷菜室的人都有严格的着装和消毒要求，进门时的洗手消毒，帽子、手套、口罩等都不能少;在后厨房的墙上，记者还看到了各种记录，如原料采购变更记录、冷库温度记录、冷库蔬菜和蔬菜消毒记录、冷库原料进出账簿等。“每一项都必须清晰，你看这个，原材料库存的变化都能及时记录更新，商家的工作非常细致。”牛玉龙说。在检查完后厨后，牛玉龙和同事们也了解了同庆楼年夜饭的预留情况，特别是对节日期间员工的统计情况，促使公司科学评估接待能力，避免超出处理能力接餐。